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韓式年糕串

做法:煎口味:香辣味
難度:初中水準人數:2人份
準備時間:數小時烹飪時間:<10分鐘大米粉150克五花肉100克糯米粉75克辣白菜100克調料沙拉油適量食鹽適量豬油 煉 20克白酒適量白糖適量觸碰食材圖片可獲得購物資訊哦!韓式年糕串的做法大米粉和糯米粉混合均勻,用滾熱的開水燙麵,趁熱加入豬油,攪拌均勻,涼後即成米團





模具內壁抹油,將米團放入,壓平整,入蒸鍋,大火蒸20分鐘後拿出,稍涼後脫模,放陰涼通風處風乾一段時間,即可作為年糕使用

風乾好的年糕切成小塊,五花肉切成片、辣白菜切片,五花肉裏加入白酒,將辣白菜倒入,加入少許鹽,少許糖,用手揉搓均勻,使五花肉充分入味並醃制半小時





用乾淨的竹簽將年糕、五花肉、辣白菜串起來,平底鍋抹少許油,入鍋小火兩面煎熟即可(我用了電餅鐺,很方便,兩面煎)









1、年糕的比例掌握好,大米粉和糯米粉的比例為2:1即可,加入少許豬油可以讓年糕更潔白,更細膩。

2、蒸好的年糕要風乾一段時間,我的這個風乾了大約一天,第二天使用,硬度什麼的都很好了。

3、五花肉裏加少許白酒可以起去腥提鮮的作用,用辣白菜和湯汁醃制五花肉口味更好,可以依個人口味加入鹽、糖、辣椒醬等調味。

4、為了讓肉片更快入味,可以用雙手按摩肉片,加快醃制速度。

5、煎年糕的時候要小火,不用太多油,因為五花肉本身就有油,最好用不粘鍋,便於操作。
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